Witamina K jest jedną z witamin, które powinniśmy dostarczać swojemu organizmowi w zrównoważonej diecie. Jej funkcje w organizmie człowieka to przede wszystkim wpływ na właściwą gospodarkę wapniową oraz krzepnięcie krwi. Dlatego też jej niedobór skutkuje obniżeniem krzepliwości krwi, a więc skłonnością do powstawania krwotoków (również wewnętrznych). Poza tym może zwiększyć prawdopodobieństwo wielu chorób w tym nowotworów oraz wywołać osteoporozę. Witaminę K można dostarczyć organizmowi sięgając po takie produkty jak selery, brokuły, ziemniaki, szpinak, ogórek, kapusta, sałata, olej sojowy oraz ser i wiele innych produktów. Można również się wspierać suplementacją, jeżeli nie dostarczamy odpowiedniej ilości Witaminy K z jedzenia.